pH do produto está sendo usado para. As anticianinas, que dão à batata doce roxa sua cor, têm claro excelente e
estabilidade térmica que faz o apropriado para o uso nas bebidas, nas bases do fruto, no cozimento, e nos confeitos. A batata roxa personifica afluente
nutrição do selênio e da antocianida. O extrato de batata doce roxo é solúvel em água.